今特食品(上海)有限公司

　　酸菜鱼酱料工厂主营：酱料定制代工厂，调味品贴牌，调味品定制，调味粉调味油定制代加工，，，

　　今特调味食品有限公司前身为上海今特调味食品有限公司坐落于驰名中外的魔都上海。专注于餐饮调味品代加工的现代化企业。历经7年风雨，在与您携手并肩的奋斗中，我们已经成长为全国范围内的餐饮调料代加工公司。

　　今特食品始终坚守做连锁餐饮公司的助跑者的理念，努力把公司打造成您身边的共享工厂，做所有合作伙伴坚实的后方生产基地。今特与国际、国内诸多大型调味品供应商达成战略合作；

　　安徽省今特食品有限公司,主要生产干锅油,调味油,调味酱,麻辣香锅底料,公司成立于2015年,是调料界头部企业实力厂家。2017年正式投产于安徽太湖今特食品产园区,投资8000余万元拟建设集“生产,观光,体验”于一体的新型生态现代工厂。目前已完成一期工程建设现代化厂房20000平米。实现9条全自动生产线的生产，创新性旋转蒸煮锅。安顺食品秉承“诚信、货真价实、服务”的服务理念，与全国300多家经销商建立了持久互信的合作关系，以销售和售后服务团队，真诚服务于广大厨师和酒店，目前，产品行销全国各地。

　　主营产品：

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　　制作方法：

　　酸菜鱼做法：酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

　　酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富的蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

　　制作步骤

　　方法一

　　【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

　　【制作过程】

　　将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

　　【特点】

　　四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川地区民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。

　　方法二

　　主料：

　　鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　制作过程：

　　1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

　　3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

　　4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。

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