今特食品(上海)有限公司

　　酸菜鱼酱料工厂主营：酱料定制代加工，调味品加工厂，oem贴 牌 ，调味品定制，调味油调味包代加工 今特食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，有不错的产品开发、生产、科研能力。有管理队伍及大型生产设备，保障了产品的质量和品质，已发展成为生产调味品的大型企业。

　　我公司生产的黄焖鸡酱料、老碗面酱料、花椒鸡酱料微生物指标均符合相关标准要求，具有食品生产许可证（sc），其中《黄焖鸡酱料》根据配方融合现代工艺生产而成，它有良好的呈香性、稳定性、经济性，适用广等特点，深受广大新老客户的信赖和认同。

　　今特食品有限公司生产的调味料受到用户的一致好评，销售网点已布各地。其中今特成为数千家用户的品牌酱料。我们用真诚打动用户，用实力获得信赖，在合作中积极和用户沟通，在使用中听取用户反映，给用户提供好的产品

　　公司主营产品：

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　　制作方法：

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　　酸菜鱼

　　主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

　　腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

　　烹制工艺

　　1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

　　2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

　　3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。

　　4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

　　5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

　　6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

　　方法六

　　（集各家精华所做*适合在家制作的美味酸菜鱼）主料：净鱼肉500g泡青菜一袋（喜欢吃的可以多加）四川泡嫩姜2小块蒜末10G泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎。

　　辅料：盐，鸡精，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，蛋清1个，干辣椒7-8个，食用油。

　　1．净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。

　　2．四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。

　　3．腌好的鱼肉，加入干淀粉，拌匀，加入一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清。

　　4．炒锅热油，将一根筷子插入油锅内，看见筷子头有大量的小气泡冒出，这时候的油温就可以。

　　下入鱼片了，慢慢的，一片一片下入浆好的鱼片，一次不要多，看见鱼片慢慢变色了，用笊篱慢慢推动鱼片，鱼肉变白就捞出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不会溅油的，放心哈！

　　5．炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。

　　6．汤大火烧开后，下入炸好的鱼片，再次烧开，捻小火，调入鸡精，糖，盐，白胡椒粉找味。

　　7．不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中。

　　8．另准备少许蒜末，撒入盆中，油锅另备油，放入折断的干辣椒，下火炸至红棕色出香味，将辣椒油浇在蒜末上，顿时香味四溢。

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