今特食品(上海)有限公司
品牌 |
今特食品 |
品名 |
今特 |
产品类别 |
其他 |
是否进口 |
否 |
特产 |
是 |
绿色食品 |
是 |
有机食品 |
是 |
售卖方式 |
包装 |
酱料定制代加工工厂,调味品贴牌,酸菜鱼酱料包定制代加工
安徽省今特食品有限公司,主要生产干锅油,调味油,调味酱,麻辣香锅底料,公司成立于2015年,是调料界头部企业实力厂家。2017年正式投产于安徽太湖今特食品产园区,投资8000余万元拟建设集“生产,观光,体验”于一体的新型生态现代工厂。目前已完成一期工程建设现代化厂房20000平米。实现9条全自动生产线的生产,创新性旋转蒸煮锅。安顺食品秉承“诚信、货真价实、服务”的服务理念,与全国300多家经销商建立了持久互信的合作关系,以销售和售后服务团队,真诚服务于广大厨师和酒店,目前,产品行销全国各地。
今特调味食品有限公司是一家从事调味品生产及销售的服务企业,旗下品牌:今特、厨总裁。公司成立于2017年,公司从事黄焖鸡酱料、复合调味料、调味酱、调味油、啵啵鱼酱料、酸菜鱼酱料、米线粉丝酱料、液态调味汁等调味产品的研发与生产,主要业务有黄焖鸡酱料代加工,米线酱料代加工,麻辣烫酱料等200多款餐饮定制调料;
公司主营:
调味品代加工厂家,调味料代加工工厂,餐饮调味品代加工,餐饮调味料代加工,复合调味料代加工,餐饮连锁酱料代加工,调味包代加工,酱料包代加工,粉料代加工,调味油代加工
金汤酸菜鱼调味料·泼辣酸菜鱼调味料·番茄酸菜鱼调味料·柠檬酸菜鱼调味料·青花椒酸菜鱼调味料·微辣酸菜鱼调味料·中辣酸菜鱼调味料·水煮鱼调味料·藤椒酸菜鱼调味料·老坛酸菜鱼·
制作过程:
料:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)
腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
烹制工艺
1.鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。
2.将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。
3.酸菜冲洗干净,斜切成条状。
4.烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。
5.倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6.加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。
方法
主料:净鱼肉500g泡青菜一袋(喜欢吃的可以多加)四川泡嫩姜2小块蒜末10G泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎。
辅料:盐,鸡精,糖,料酒,淀粉,白胡椒粉,蛋清1个,干辣椒7-8个,食用油。
1.净鱼肉用厨房纸擦干水分,斜刀片成5MM厚的片,放入大碗中,倒入料酒和少许盐,顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了(盐的量不要多,拌好的鱼肉,你尝一下,有咸味就可以了,但是不能不加盐),稍腌一下。
2.四川泡青菜用水稍冲一下,挤干水分,切成稍粗的丝,备用。
3.腌好的鱼肉,加入干淀粉,拌匀,加入一个鸡蛋清,拌匀,不要有成块的蛋清。
4.炒锅热油,将一根筷子插入油锅内,看见筷子头有大量的小气泡冒出,这时候的油温就可以。
下入鱼片了,慢慢的,一片一片下入浆好的鱼片,一次不要多,看见鱼片慢慢变色了,用笊篱慢慢推动鱼片,鱼肉变白就捞出。一定要小火炸,按照我的方法,肯定很安全,不会溅油的,放心哈!
5.炸好的鱼片捞出备用,油锅留少许油,烧热,倒入泡姜末,蒜末炒香后加入泡辣椒,野山椒末炒至油变红,加入泡青菜炒香,倒入高汤或水,不要太多,能刚刚没过泡菜就行。
6.汤大火烧开后,下入炸好的鱼片,再次烧开,捻小火,调入鸡精,糖,盐,白胡椒粉找味。
7.不要煮时间太长,调完味之后就盛入大盆中。
8.另准备少许蒜末,撒入盆中,油锅另备油,放入折断的干辣椒,下火炸至红棕色出香味,将辣椒油浇在蒜末上,顿时香味四溢。
方法
主料:鲤鱼1条
辅料:酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20克 蛋清1只
调料:淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
做法:
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用;
2、片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟;
3、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用,野山椒剁碎;
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;
5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开;
6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟,将鲜味熬出来,熬好以后的汤色会发白;
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
方法
原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。
做法:
1.原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水);
2.将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块;
3.将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用;
4.将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀;
5.将鱼片拌匀腌制15分钟;
6.炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香;
7.放入切好的酸菜翻炒3分钟;
8.再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来;
9.将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟;
10.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
上海青浦区华新镇时亦大厦3楼
期待你的来电