今特食品(上海)有限公司

　　瓦香鸡酱料定制代工厂-浙江今特食品

　　今特调味食品有限公司是一家从事调味品生产及销售的服务企业，旗下品牌：今特、厨总裁。公司成立于2017年,公司从事黄焖鸡酱料、复合调味料、调味酱、调味油、啵啵鱼酱料、酸菜鱼酱料、米线粉丝酱料、小龙虾酱料汁，液态调味汁等调味产品的研发与生产,主要业务有黄焖鸡酱料代加工,米线酱料代加工,麻辣烫酱料等200多款餐饮定制调料；

　　今特食品公司坐落于安徽省徐桥镇开发区北区，注册资金已8000万。按现代企业制度组建，以销定产，公司以“传统工艺造就味蕾的享受，科技创新带来健康的生活”为企业理念，坚信品质是基础，基础不牢，地动山摇，公司严格管理每一个生产环节，秉承诚信经营，优异服务，以“做食品就是做良心”为企业每一位员工的职业底线，把好的产品奉献给客户。

　　今特食品公司创建于2017，至今已走过6年的发展路程，我们秉承了匠心研发的态度，在调味品领域的科研、技术、制造和市场资源上逐渐发展，现已发展成为市农业产业化大型企业。近年来，企业经营日趋良性，呈现出了高速发展的潜力，已日渐成为江浙沪皖地区更具影响力的调味品企业。

　　瓦香鸡制作步骤：

　　一、鸡肉加工（1）将鸡肉解冻，改成2cm方块，用凉水浸泡1小时以上，挤干水分备用。（2）腌制：以一斤鸡肉为例，用今特瓦香鸡腌料20g左右，再放入10g左右料酒？（去腥），搅拌均匀，直至腌料均匀溶入肉中，腌制40分钟以上。（肉可放在冰箱里腌制过夜，但不能放在冷冻室，结冰就不行了）（3）将配菜如洋葱，青椒切好备用。

　　二、油炸在锅里倒入色拉油（菜籽油），将油烧至7成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到较大热度就好，油温不能太高），放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟（鸡块表面出现一层金黄色，稍稍开始有点焦的感觉，大约八成熟），捞出沥干油备用。

　　三、炒制（1）热锅冷油加入20g色拉油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香。（2）加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70g水的混合物（酱料和水混合提前搅拌好）翻炒几下。（3）再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。（4）出锅前加入5g藤椒油翻炒一下（也可不加，因为酱料本身就有花椒萃取物成分，根据当地口感），然后均匀分装到2个砂锅

　　瓦香鸡酱料定制代工厂-浙江今特食品