今特食品(上海)有限公司

　　小龙虾酱料定制代工厂、酱料源头工厂、秘制小龙虾料、两大生产基地前500强企业-今特食品

　　今特食品有限公司,主要生产干锅油,调味油,调味酱,麻辣香锅底料,公司成立于2015年,是调料界头部企业实力厂家。2017年正式投产于安徽太湖今特食品产园区,投资8000余万元拟建设集“生产,观光,体验”于一体的新型生态现代工厂。目前已完成一期工程建设现代化厂房20000平米。实现9条全自动生产线的生产，创新性旋转蒸煮锅。安顺食品秉承“诚信、货真价实、服务”的服务理念，与全国300多家经销商建立了持久互信的合作关系，以销售和售后服务团队，真诚服务于广大厨师和酒店，目前，产品行销全国各地。

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　　今特调味食品有限公司是一家从事调味品生产及销售的服务企业，旗下品牌：今特、厨总裁。公司成立于2017年,公司从事黄焖鸡酱料、复合调味料、调味酱、调味油、啵啵鱼酱料、酸菜鱼酱料、米线粉丝酱料、小龙虾酱料汁，韩式炸酱面酱料，液态调味汁等调味产品的研发与生产,主要业务有黄焖鸡酱料代加工,米线酱料代加工,麻辣烫酱料等200多款餐饮定制调料；

小龙虾酱料定制代工厂、酱料源头工厂、秘制小龙虾料、两大生产基地前500强企业-今特食品

　　麻辣小龙虾

　　【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个

　　【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克

　　——制作方法和步骤——

　　【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！

　　【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

　　【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。

　　【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。

　　【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。

　　【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。

　　【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。

　　【步骤七】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。

　　【步骤八】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃啦！

　　——【烹饪小贴士】——

　　小龙虾是我们中国人*喜欢的特有美味，它是“夜宵扛把子”，小龙虾口味众多，十三香的，蒜香的，原味的，麻辣的这些都是经典口味了，而麻辣味道是我的，那种麻辣鲜香的味道，不停地刺激着自己的味蕾，然后来一口冰爽的啤酒，简直冰火两重天，爽得不要不要的。而今天的做法就是麻辣味道的，喜欢的可以试一试哈！但是制作的时候要注意这几点。

　　（1）小龙虾一定要选用鲜活的，死的小龙虾的腥味很大，而且吃完也容易闹肚子的。

　　（2）小龙虾好吃，可是一定要注意健康，小龙虾要反复的清洗干净，然后再将头部去掉，因为小龙虾在水里是吃一些的动植物尸体的水生物，细菌和毒素都会聚集在体内，而头部和虾线是污染的重灾区，去掉会更健康一点。

　　（3）剪掉头以后会露出黄色的物质，这个东西颇具争议，有人说是黄，也有人说是有害物质，如果不喜欢就去掉也好。

　　（4）吃小龙虾大家可以放点蔬菜，莴笋、黄瓜都可以，它们可以解腻哦！当然不喜欢的可以不放。

　　（4）同时吃小龙虾不要过量了。

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